前回の油が残っているから　～男の料理塾～

成人男性対象の「男の料理塾」。

９月の第３講は、９月１９日（木）に行いました。


今回は、前回揚げた油が結構残っているのもありまして、
ミックスフライ定食となりました。

　　
まずは下準備を。
今回は、クリームコロッケ、野菜フライ、エビフライに
きのこのスープ、そして手作りのタルタルソースなので、
作る物がたくさん。



　
鍋にはスープを先に作っています。
野菜などをいれて、じっくり火をいれることで、甘味とかがでて、
良い味になるんだそうです。



　
こちらはエビフライ講習会。
エビをきれいに伸ばす方法とか下処理をレクチャー。

　
あとは、みんなで、段取り良くパン粉をつけて、
フライの準備ＯＫ。

　

良い色に上がりましたね。
みんなで盛り付け。


　


完成がこちら。



これまた、ボリュームたっぷり。
サクッと上がっていておいしかったですね。



次回は、新米ができているので、
新米を味わうメニュです♪

中華料理に挑戦　～男の料理塾～

成人男性対象の料理教室「男の料理塾」。


７月の第２講は中華料理に挑戦しました。

メニューは、肉団子の黒酢あんかけと天津飯です。

　　　
まず先に、材料を切ったりして準備。
教室生の皆さんの、切る手つきが前に比べてだいぶ良くなっている気がします。


　
こちらは天津飯用の卵。
卵にカニカマとかの具を１人前ずつ小分けしておいて、
それぞれ混ぜる。
こうすると１人前がわかりやすい。


肉団子も後は揚げるのみ。




野菜は油通し、肉団子は揚げて、いざ黒酢のプールへ。

　
色鮮やか。
黒酢の酸っぱい香りが食欲をそそります。


　
天津飯の卵は、今回、卵焼き器で焼きまして、
ご飯にのせて、餡をかけます。





美味しそうにできあがりました。

今回のメニューはボリュームたっぷり。

夏の暑さを吹っ飛ばす、メニューでした。



ということで、これが７月の第２講。
（ブログに載せておりませんでした・・・。）

イタリアンからスタート　～男の料理塾～

成人男性対象の料理教室「男の料理塾」。

今年も５名の受講生を迎え、
５月３０日に第１講を実施しました。

これから、全６回、いろんな料理に挑戦していきます。

講師は、毎度おなじみの彌永裕之先生です。


第１講は、イタリア料理に挑戦です。

明太子パスタとピザ。


まずは、パスタに使う明太子バターを作ります。
　
明太子とバターを混ぜて、ホイルに包んで冷蔵庫へ。

これを作っておけば、パンなどにもつかえるそうです。

こちらはトマトソース。
水分を飛ばします。


ピザ生地は、
発酵をさせなくてもいい方法で。

伸ばして成形します。


切った具材を生地に乗せて、いざオーブンへ。


出来上がりはこんな感じ。


明太子パスタは、
茹でた麺を、最初に作っておいた明太子バター出会えるだけ。


出来上がりはこちら。

見栄えも良く仕上がりました。



次回は、７月。

中華に挑戦です。

男の料理塾　受講者募集中！

成人男性対象の料理教室「男の料理塾」の受講生を
ただいま、募集中です。



募集案内チラシはこちら。


５月から、基本奇数月の第３木曜日の１９時からの開催となります。

講師は、彌永裕之先生です。

詳細については、上記募集案内チラシをご覧ください。


昨年度も、いろんな料理に挑戦をしてきました。
今年度も、２回目以降のメニューは、受講者と考えながら
決めていきます。


申込は、公民館に直接お電話ください。
締切は、４月３０日までです。

毎年参加されている方は、どんどん腕があがっていますよ、
ぜひ、この機会にご参加ください。

ホワイトソースを一から　～男の料理塾～

２月１５日（木）
男性対象料理教室「男の料理塾」の最終講を行いました。

講師はお馴染みの彌永裕之先生です。


今回は、ホワイトソース（ベシャメルソース）を作るをテーマに、
シーフードとほうれん草のドリアと
サイドディッシュとしてトマトのブルスケッタを作りました。



まずはブルスケッタから。
　
フランスパンを切って、トマトを切って、
トマトはオリーブオイル等で味付け。

こんな感じの仕上がり。


あとは、パンをオーブンで焼いてニンニクをこすりつけて出来上がり。


さて、メインのドリア。
まずはバターライスから。
みじん切りの玉ねぎをバターで炒めてから、
炊く前のご飯に入れて、そして炊く。
　

ホワイトソースはバターと小麦粉と牛乳で
あとは、滑らかになるまで混ぜる。
　

ドリアに入れる具材の調理。
　

ドリアを完成させます。
　　　
オーブンで焼いて出来上がり。


今回はサラダを添えて。

ドリアは濃いめですが、
ブルスケッタとサラダでさっぱりとした味わいとなりました。


男の料理塾、今シーズンはこれで終了です。
いろんな料理をつくってきました。


来年度も実施する予定です。


一年間お疲れ様でした！

名店のあの料理を再現　～男の料理塾～

１月２５日（木）、男の料理塾第５講を行いました。

講師はお馴染みの彌永裕之先生。


今回は、今や閉店してしまって、味わえないあの料理を再現しよう
ということで、
中本町にありました、中華料理店「娘々亭」の「ダル麵」を作りました。
「ダル麵」とは、すごく簡単に言うと、
八宝菜をかけた麵料理ていう感じですかね。
それプラスに、シュウマイを。



まずは、麺の具のカッティングから。
　

こんな感じに仕上がりました。
一口サイズの大きさですね。


次にシュウマイの餡作り。
　

細かくみじん切り。

そして、こねる。



そして、餡を皮で包む。

　

餃子の時より、難しい！と皆さん、苦戦しておりました。

包み終わったのがこちら。


今回は、グリンピースの代わりに枝豆を。

蒸し器に投入して、強火で５分。
　

その間に、ダル麵の仕上げ。
　

具を炒めて、麺とスープを入れて、最後に卵。



出来上がりました。


炒飯はあまったネギと卵で。


シュウマイは、しょうがの分量を間違えて、
しょうがのパンチが聞いた味になっていましたが、おいしかったです。


ダル麺は、懐かしいあの味がしました。


今回の受講生の中で、ダル麺を食べたことある方はおらず、
みんな美味しいかったと言っておりました。

次回は、今年度最後です。

新米を味わう　～男の料理塾～

１１月１６日（木）、男の料理塾第４講を行いました。

講師はお馴染みの彌永裕之先生。


今回は、新米を味わおうということで、
新米「なつほのか」にあう、おかずを作ることになりました。


今回は、鶏すき焼き鍋とやみつききゅうりの二品です。


まず最初は、鍋の材料をひたすら切る。
　　

見た目もいいように、丁寧に切りました。


鶏は、今回骨付きのモモ身と、むね身、そして、砂ずり。

砂ずり入れるのは、びっくりしました。
身に切り目を入れて、煮ましたが、
美味しかったです。
ありだなと思いました。

野菜の一つに、蓮根を入れました。
蓮根もほくほくして、すき焼き鍋に合うと思いました。



鍋に調味料を入れて、スープを。
　


具を入れて、火を通します。




仕上がったら、用意したアルミ鍋に
一人分盛り付けて完成。


やみつききゅうりは、
きゅうりを少しつぶして、
塩と、鶏がらスープの素とごま油を入れて混ぜて味をなじませました。


こんな感じに袋に入れておいて、すこしなじませます。
味付けは、極力食べる直前がいいそうです。
水分が出るそうです。

普通のきゅうりよりかは、
食べやすく、ご飯のおかずになりました。




できあがりは、こちら。

写真の右上は、
カボスに塩入れた、カボスたれです。

卵もいいけど、
これにつけて食べるのもさっぱりとしていて、おいしかったです。

スペイン料理を味わう　～男の料理塾～

９月２１日（木）、男の料理塾第３講を行いました。

講師はお馴染みの彌永裕之先生。


今回は、スペイン料理の代表格
パエリアとスパニッシュオムレツに挑戦します。

まずは材料の下ごしらえから。

食材を切ったり、オムレツの卵と溶いたり。


準備できたら、まずはパエリヤから。
今回は、フライパンで作ります。

まず具材を炒めたあと、取り出して、
お米を炒めます。


そして、

スープを投入して、具材を再度いれて、蓋をして炊き上げます。


パエリアができる間に、
スパニッシュオムレツをつくります。

ジャガイモとか材料を切って、
炒めて、卵を投入して、蓋をして待つ。




そうこうしているうちに、
パエリアが出来上がりました。
最後は強火にしておこげを作りました。


オムレツも完成。

均等に切り分けます。


出来上がり。

レモンを添えて。


今回は、具だくさんのボリュームある料理となりました。

冷やし中華でさっぱりと～男の料理塾～

成人男性対象の料理教室「男の料理塾」。

７月２０日（木）に第２講を行いました。


講師は、彌永裕之先生です。


今回のメニューは、
野菜多めの冷やし中華、
とうもろこしと大葉のご飯です。


とうもろこしと大葉のご飯は、
まずとうもろこしを釜に入れて炊きます。

芯から実を外して、
実と芯も一緒にいれます。
芯からも出しが出るそうです。



こんな感じ。

炊きあがったら、きざんだ大葉を混ぜ込んで出来上がり。



冷やし中華は、具材を用意した後、
細長く切る。



そして、盛り付け。



今回は、もやしのナムル、蒸し鶏も手作りしました。



そして、出来上がり。



野菜多めのヘルシーな冷やし中華となりました。
ご飯も、とうもろこしと大葉の風味がすごく、
美味しいごはんでした。