よるごはん第9講【シーフードドリアとカブの野菜スープ】～R7.1.6～

　1月6日（月）によるごはん第8講としてシーフードドリアとカブの野菜スープを

作りました。
　
　はじめに使う野菜をカットしていきます。次にバターライスは玉ねぎをバターで

透き通るまで炒め米を加えて脂分をなじませ炊飯器に移して、

ローリエを入れて炊き上げました。

　ドリアに取りかかる前に、野菜スープを仕込みました。ベーコンを

弱火で炒め色をつけ、切った野菜を入れ炒めて塩を入れたら、

最初は強火、あせをかいてきたら弱火にし、蒸し炒めにしました。

約1時間ほど煮込み、カブを加えて火を入れ、味を見て仕上げました。

　　　

　　　

　ドリアはまずベシャメルソースを作ります。バターを中火で溶かし

ふるった小麦粉を加えます。弱火で焦がさないように、粉に火を入れます。

　クッキーを焼いた時みたいな香りが出たら、牛乳を少しづつ加え

ダマにならないように全部混ぜ終わったら、塩を入れ10分程度に煮込み

完成です。その他にモルネソースという生クリーム、卵黄、粉チーズを混ぜて

おきました。

　最後にドリアの具材を作ります。バターで玉ねぎを炒めシーフードを

加え炒めます。ほうれん草を加え、ベシャメルソースを加え味を仕上げました。

　器にバターライスをよそい、具材をのせ、モルネソース、粉チーズの順番に

乗せたら、オーブンで20分ほど焼いたら完成です！

　　　

　　　

　　　

　ベシャメルソースは小麦粉に完全に火が通るように、少しづつ時間をかけて

作りました。焼き上がりの香ばしい香りに包まれ、味もまろやかでたいへん

美味しかったです！スープも野菜の甘さが引き出され、美味しくできました♪