よるごはん第1講【穴子とふきの炊き込みご飯、山菜の天ぷら】～R6.5.13～

　5月13日（月）によるごはん第1講として、穴子とふきの炊き込みご飯と

山菜の天ぷら、赤だしを作りました。
　
　穴子は煮つけにしておいたものを細かく刻み、汁をバットに取り上げておきます。

その煮汁でご飯を炊きます。ふきは塩で板ずりをしてから茹で、穴子の煮汁につけておき、

味がしみ込んだら細かく刻みます。

　　　

　　　

　　　　　

　また、ふきの葉っぱの塩漬けでおにぎりを巻くために、塩抜きをしておきます。

　その間にこごみ、タケノコの煮つけ、差し入れのブロッコリー、

いんげんと人参と玉ねぎのかき揚げを作りました。材料をてんぷら粉に

浸ける前に打ち粉をしておきます。かき揚げはあげている

途中で穴を開けながら揚げるとサクッとした食感になるそうです。

　　　

　　　

　　　

　赤だしは出汁をとったものに赤みそを加え、お椀に三つ葉とわかめを入れておき

できあがった赤だしをお椀に注ぎました。

　炊きあがったご飯に穴子とふきを加え混ぜ込み、お茶碗によそい

のりをかけて炊き込みご飯は完成です。

　　炊き込みご飯、山菜の天ぷら、赤だし、差し入れのキャベツと

しいたけの煮物などたくさんの料理ができあがり、晩春を感じられる

美味しいよるごはんとなりました。