よるごはん第5講【無限ネギそうめんと豚肉のピカタ】～Ｒ6.9.13～

　よるごはん第5講は素麺のアレンジメニューとして

ネギ素麺を作りました。

　長ネギはみじん切りにしておきます。鶏がらスープを基調とした調味料を

合わせ、熱湯を少し加えておきます。そうめんは時間通り茹で、氷水で冷やします。

　器にそうめんを盛り、茹でた豚肉と長ネギをのせてから、スープをかけて

完成です。

　　　

　　　

　豚肉のピカタは、旬のキノコのソースでいただきます。

キノコは全部ばらしておき、さけ、みりん、しょうゆなどの調味料を加え

煮立たせます。混ぜながら煮詰め、仕上げに酢を加えてひと煮立ちさせ

火を止めてなめたけ風にしておきます。

　ピカタとは、イタリア発祥の調理法で、肉や魚に溶き卵を絡めて焼いたものです。

　今回は豚肉のピカタを作り、キノコのソースをかけました。

　　　

　　　　　

　　　

　そうめんはとても量が多かったですが、ニンニクがきいたあっさり味で

ペロッと食べることができました。ピカタはさっぱりした豚肉に濃い味の

キノコのソースが絡まりとても美味しかったです。