よるごはん最終講【恵方巻と里芋の煮っころがし・お吸い物】～R7.2.3～

　2月3日によるごはん最終講として恵方巻と里芋の煮っころがし、お吸い物を

作りました。節分も近く、男性陣が巻物をしたことがないとのことで、

恵方巻をレシピに入れていただきました。

　一本目は、玉子焼き、かんぴょう、しいたけ、きゅうり、エビ、でんぶの

巻きずしを作ります。かんぴょう椎茸は一緒に甘辛く味付けし、

卵は出汁巻き玉子を作ります。きゅうりは細長く切ります。

　　　

　　　

　　　

　巻きすに、のり裏を上にして横長に置き、すし飯を手前から3/4くらいまで広げます。

手前から3㎝くらいはやや薄くします。

　薄くした部分に玉子焼き、エビ、キュウリの順に並べ、エビの上にかんぴょう椎茸を

のせます。具を抑えながら巻きすの手前を持ち上げ、手前と向こうの端をつけるように

巻き始めます。上から全体を締めるように巻いていき、巻き終わりは巻きすの

手前を向こう側に引っ張って、最後に巻きすの上から握るようにして形を整えます。

　同じ手順でサーモンとアボカドの巻きずしも作りました。

　　　

　　　

　　　

　　　　　

　里芋のそぼろ煮は、サラダ油でひき肉を炒めたら里いもも加えてさらに炒めます。

里芋に油が回ったら味を付けて、水をひたひたに水を注ぎアクをとったら、落とし蓋を

して20分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみがでたら完成です。

　美味しいアボカドの見分け方も教えていただき、1人1本巻きずしを作ることが

できました。

　今年度のよるごはんはこれで最終講となりました。

　来年度もこだわりを持った料理に挑戦します。

　参加者も随時募集しておりますので、ぜひ、みなさんのご参加

お待ちしております♪