鶏の煮込み料理！
11月17・18日
今回の料理教室は、弥永先生の指導で『骨付き鶏もも肉のトマトクリーム煮込み』と
『カリフラワーとほうれん草のソテー』『パンペルデュ・サレ』の3品を作りました。
細かく刻み炒めた香味野菜に骨付き鶏もも肉とトマトを入れて煮込みます。
仕上げに生クリームを加えて、まろやかに出来上がりました。
パンペルデュ・サレは甘くないフレンチトースト。
バゲットに炒めたキノコや玉ねぎを乗せてオーブンで焼き上げました。
トマトクリームはパスタなど他の料理にもアレンジできるようです。
クリスマスを前に、ご家庭でも作ってみたい一品となりました。
秋の和食を一皿で♪
10月12日・13日の2日間、料理教室を開催。
弥永先生の指導で、秋の和食を作りました。
秋といえば秋刀魚！
サンマは焼いて食べることがほとんどですが、今回はムニエルにしてキュウリや大葉を使い、醤油や柚子胡椒で合わせたグリーンソースで食べます。
一皿の中に付け合わせとして「もやしのごま和え」と「舞茸の天ぷら、かき揚げ」を添えて完成。
また、「キノコの炊き込みご飯」や「エノキのお吸い物」も作り、秋を感じる料理教室となりました。
本格中華『焼売』と『麻婆豆腐』
９月１５・１６日の２日間、第３回目の料理教室を２つのグループに分けて開催。
講師の彌永裕之さんの指導で今回は『焼売』『麻婆豆腐』『中華スープ』の３品を作りました。
中華スープは、鶏ガラ・鰹・昆布の出汁を合わせて牛乳を加えた手軽にできるスープで、鍋料理にも応用がきく一品となっています。
ぜひ、ご家庭でもお試しください。
夏の暑さにチキンカレー
７月２０・２１日、第２回目の料理教室は、『チキンカレー』と付け合せの『サモサ』を作りました。
チキンカレーは数種類のホールスパイス、パウダースパイスをブレンドして作ります。ご飯もターメリックやバターを加えたターメリックライスにし、香り豊かに出来上がりました。
サイドディッシュのサモサはインド料理の軽食で、こちらも数種類のスパイスが入ります。
２日間ともにスパイスの香りに包まれ、夏の料理にぴったりな品が出来上がりました。
日田の定番！サバ寿司
６月１６・１７日の２日間、令和3年度の料理教室がスタートしました。
今年度も密を避けるため、２つのグループに分けて開催。
講師の彌永裕之さんの指導で『サバ寿司』『だし巻き卵』『赤だし』の３品を作りました。
サバを漬け込む酢は、昨年度教えていただいたピクルスの酢を使用し、一味違うサバ寿司が出来上がりました。
出来上がった３品は、コロナ禍のため持ち帰りとなりました。
手軽に作れて味は絶品！！
2月25・26日の料理教室では、講師の弥永さんから『カルボナーラ』とサイドディッシュとして『サラダチキン』と『自家製ピクルス』を教えていただきました。
『サラダチキン』は、店頭でも販売されていますが、自分で作ると、好みのハーブ等を加えたり加熱具合により肉の柔らかさを調節できたりしますので大変重宝します。今回は、バルサミコ酢を煮詰めたソースをかけて、絶品のサラダチキンとなりました。
そしてメインの『カルボナーラ』ですが、パスタは基本煮込み料理ということで、生クリームや粉チーズ等を加え、煮込みながら味や硬さを調節して手軽に作ることができました。
本年度の料理教室は今回で終了となります。
次年度も計画していますので、楽しく！美味しい！本格料理に挑戦しましょう！
鶏肉を美味しくソテーする！
11月26・27日、第3回料理教室では「鶏もも肉を美味しくソテーする」をテーマに、弥永先生の指導で、クリスマスにもピッタリのごちそう作りを学びました。
作った料理は、「若鶏のソテー悪魔風（プーレ・ディアブル）」とそれにかけるソース、そして付け合わせにする「ほうれん草のバターソテー」、「ジャガイモのグラタン（ドフィノワ）」、さらに「オニオングラタンスープ」の4品です。
若鶏のソテーは、皮にディジョンマスタード、香草パン粉をつけたので、見た目もとてもきれいでした。ソースは2種類作り、食べ比べてみましたが、どちらもとても味に深みがあり、ソテーがいっそうおいしくいただけました。付け合わせの「ほうれん草のバターソテー」は、焦がしバターを使っているので、香りがよく食欲をそそりました。
今回学んだ料理は、食材費も安く、作り方も簡単なので、普段の食事として1品、2品作ってみるのも、食卓のレパートリーを増やすのによいかと思いました。
【料理教室】今年も夏はカレー！！
令和2年度の料理教室が始まりました。
今年は新型コロナウイルス感染防止により3密を避けるために2組に分けて開催。
Aグループは7月22日に、Bグループは7月29日に『キーマカレー』と『手作りドレッシング』を作りました。
弥永先生の丁寧な指導のもと、皆さん楽しく料理して
美味しいカレーが完成しました！
次回は9月に開催します。
料理教室「きのこのリゾット、ロールキャベツ作り」
1月27日（月）に今年度最後の料理教室を開催しました。
メニューはきのこのリゾットとロールキャベツです。
ロールキャベツはトマト、玉ねぎ、ニンジンなどが入ったソースでじっくりと
煮込みました。リゾットはきのこがたっぷり入ってとても美味しかったです。
キャベツ、玉ねぎが余ったので即興でスープも作りました。
今年度も様々な料理に挑戦してきました。
教室生の方の中にも習った料理をご家庭で積極的に作るようになったと
おっしゃる方もいました。
ぜひ今後もどんどん料理を作っていってほしいと思います。
受講生の皆さん、1年間お疲れ様でした。
講師の弥永さん、ありがとうございました。
料理教室「中華の定番料理を作る」
10月28日（月）に料理教室を開催しました。
メニューは中華料理の定番の餃子、麻婆豆腐、中華スープです。
餃子は羽根つきです。とても食感が良くて美味しかったです。
麻婆豆腐は少し辛めでスパイシーでした。
中華スープは牛乳が入ったのでまろやかになり、キノコ類もたくさん入って具だくさん
でした。
ぜひ、ご家庭でもお試しください。
次回はご飯が余ったので、リゾットとロールキャベツを作ります。
1月27日（月）に開催予定です。
