『ジビエの美味しさを広めよう！』ジビエ料理教室【R2/12/15】

12月15日（火）の料理教室は、ジビエの調理を学びました！講師は雉谷・四季の風の小野先生です。


今回使用したのは猪肉と鹿肉です。
肉の提供は、ジビエの普及を目的に上津江振興局がご提供下さいました。



猪肉は贅沢にブロックで！・・・かなりのお値段だと思います・・・
タコ糸を使ってブロック肉の縛り方を習いました。熱を加えた時に変形するのを防いだり、燻製を作る時などにも便利だそうです。
その後、味を付けてじっくり煮込み、チャーシューを作りました。


鹿肉は竜田揚げで。
こちらはタレに付け込んで持ち帰り、ご家庭で挙げて頂くことになりました。

ジビエは狩猟によって得た天然の野生鳥獣の食肉を意味するフランス語で、海外では高級食材なんだそうです。
猪肉は、前回の料理教室で学習した「西京味噌焼き」で頂いても、とても美味しいそうですよ！
色々な可能性のある食材だと思います。