「手前みそ」で「だんご汁」作り～咸宜っ子体験教室

咸宜っ子体験教室受講生で7月に仕込んだ「みそ」。5か月熟成をかけて、お正月明けに味噌樽を開封しました。

開けた瞬間、上手に発酵したお味噌のいい香りが。とっても綺麗に仕上がっていました。

　

 

この、「咸宜っ子体験教室　手前みそ」を使って、1月9日、郷土料理の「だんご汁」作りをしました。

受講生40名を2班に分けて、この日は半分の20名が参加。

まずは講義。7月に学習した「からだのしくみ」について40分程度復習を行いました。



 

いよいよ調理です。

だんご粉をこねる、ごぼうのささがき、里芋のぬめり取りなど、沢山の下ごしらえを行いました。

 

　

 

味噌を鍋に濾したところで、先生が塩分濃度を測りました。標準は1％ですが、減塩は０．８％。

お水の量、味噌の量もきちんと計量した上での塩分濃度０．８％は、味見するとちょっと薄いかなという印象でしたが、

いりこだし具だくさん野菜で「うま味」たっぷりの美味しいだんご汁が完成しました。