十割そばの風味に舌鼓～成人セミナー

1月17日（金）、咸宜公民館集会室にて、「そば打ち体験」を行い、受講生18名が集まりました。

講師は、筑紫野市の「十割そば」のお店「かぜのたみ」の店長さんです。当日はお弟子さん達もお手伝いにきて下さいました。

「そば」と一言に言っても、小麦粉や山芋などでつなぎをいれて、そばが1割しか入ってなくても「そば」。

材料の１００％がそば粉で作られたものも「そば」。（十割そば）

この日は「十割そば」の手打ちにチャレンジしました。



3名ずつ6テーブルに分かれて、少しずつ水を足しながら「そば粉」を捏ねていきます。

これが意外に難しく、コツをつかむまで苦戦。





なんとか生地を捏ねあげたら、板の上で伸ばしていきます。


生地の伸ばし方も、力を入れずに優しく少しずつ伸ばします。
均等に伸ばさないと、生地が破れたり、茹でる時に、茹でムラができます。





次は生地を切って、麺になります。



専門の包丁で均等な幅に切って行きます。

これが難しい！細かったり、太かったり・・・。


いよいよ麺を茹でます。




麺が鍋の底からふわっと浮かんできたら、ざるにあげ、冷水でぬめりをとったら完成。

出来たての十割そばの香りと食感は格別でした。


最後のおまけで、講師の方が「そばがき」を作って下さいました。

昔ながらの、お湯で練ってつくる「そばがき」ではなく、フライパンで作る、新しい感覚の「そばがき」はほんのり甘くてとても美味しかったです。