男の料理教室第4講～ジビエ料理～

　11月10日（水）に男の料理教室第4講として、ジビエ料理に

挑戦しました。

　ジビエは、鹿肉のブロックとイノシシ肉のブロックを使用しました。

　鹿肉は先生が自宅にて生ハム風に仕上げて下さっていました。

　イノシシ肉も先生が味噌漬けの状態にしておいてくれました。

　　　

　その他にキノコの炊き込みご飯とかぶと柿のサラダ、わかめスープを作りました。

　まずはキノコの炊き込みご飯です。ゴボウと人参はささがきにして、

しめじを適度な大きさにカットしました。醤油や酒、みりんといった

合わせ出汁を作り、お米と同量の出汁と切った具材を入れて炊きます。

　　　

　イノシシ肉は周りについた味噌を落として、オーブンを180度に予熱しておきます。

　はじめにフライパンに油をひき、脂身の方から表面を焼いていきます。

　焼き色がついたら、オーブンで25分ほど火を入れ、20分休ませます。

　　　

　イノシシを焼いている間に、スープとサラダ、付け合わせの準備をしました。

　サラダ用のかぶと柿を一口大にカットし、白菜は大き目の千切りにしました。

　付け合わせ用のサツマイモは半月切りに、キャベツは大き目の千切りに、

もやしも準備します。スープは乾燥ワカメと卵と白菜、カブの葉をいれました。

　全部ができあがったら、器に盛って完成です。

　　　

　　　

　　　

　　　

　　　

　今回から、みなさんと一緒に試食を行うことになりました。

　できたてを食べることができ、とても美味しかったです。

　12月はお休みとなりますので、1月からまたスタートします。