国際料理教室第2講『イタリア料理』

　9月3日（火）に国際料理教室第2講『イタリア料理』を開催しました。
今回も大山町の田邉亜吏可先生に指導していただきました。
　今回のメニューは
①ひよこ豆のパスタ
②牛肉のピザ職人風
③ジャガイモのピューレ
の3つを作りました。
　
　
　一番初めにじゃがいもはよく洗い皮をつけたまま
ゆで、ゆであがったら潰してバター、牛乳を入れて滑らかに
なるまでよく混ぜました。最後に塩こしょう、パルミジャーノの
すりおろしで味を整えました。
　
　　　

　またパスタソースはたまねぎ、ニンジン、セロリをみじん切りにして
弱火でにんにくとたまねぎを弱火でじっくり炒めました。
　たまねぎにつやが出てきたら、ニンジン、セロリ、またみじん切りにした
ローズマリーも一緒に炒めました。
　その後ひよこ豆とホールトマトをつぶして入れ、塩コショウで味を整えた後、
炒めながら煮ました。最後にパスタに絡めやすくするために、パスタソースの
半分をミキサーにかけて、ゆで上げたパスタと混ぜました。

　　　

　牛肉のピザ職人風は、牛肉を一口大に切り塩コショウで下味をつけておき
ニンニクとケッパーをみじん切りにしました。
　ケッパーは花のつぼみを酢漬けにしたものです。
　フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて香りが立ってきたら
トマトの水煮を入れケッパーと砂糖も入れ、沸騰したら牛肉を入れて
煮立たせます。塩で味を整えたらみじん切りにしたパセリを加えて出来上がりです。

　　　

　　　

　　　

　イタリア料理はニンニクとオリーブオイルをよく使いますが、そのほかに
ローズマリーやケッパー、パセリなど多くのハーブ類を使うそうです。
　今は調味料を多く扱うお店もありますので、そろえてみると料理の幅が
広がると思います。
　料理を通じて先生からはイタリアについてのお話などもたくさん聞くことができ
とても勉強になりました。
　イタリア料理は今回で終了です。　
次回は韓国料理の予定です。どんな料理ができるのか楽しみです。