国際料理教室第3講『韓国料理』

　10月11日（金）に国際料理教室第3講として『韓国料理』を作りました。
　韓国料理の先生は咸宜公民館や朝日公民館で韓国語教室を
開催している藤原良子先生です。
　メニューは
①ビビンパ
②牛カルビスープ
③きゅうりの和え物
の3品です。
　はじめにそれぞれ使う野菜をドンドン切っていきました。
　スープ用の大根はちょっと大きめのささがきのように切り、下茹でした
牛カルビ肉と一緒にスープに加えました。それに豆腐、ネギ、
韓国の楕円形の餅トックを入れたものに、薄口しょうゆとだし、
塩コショウで味を整えました。
　ビビンパ用の大根はやや大きめの短冊切りにして、ごま油、薄口しょうゆ、
ごまで炒めました。ほうれん草は下茹でしてから3センチほどに切り、
しっかりと水気を切りました。その時にもう水分が出ませんというぐらい
しっかりと水気を切らないと味がつかないそうです。
　豆もやしも下茹でし、ほうれん草と同じ薄口しょうゆとごま、
ごま油で味付けを行いました。牛肉はごま油で炒めて濃い口しょうゆ、
砂糖、だしで甘辛く味付けしました。
　それぞれをキムチとご飯に盛り付けて最後に卵をのせて完成です。
　お好みでコチュジャンを入れると甘辛くなり、よりおいしくなりました。
　きゅうりは太めの斜め切りにして、新ショウガを甘酢に漬けたものと
合えました。

　　　

　　　

　最後はご飯を食べながら、先生が正月とお盆には韓国に帰っていることや
韓国の屋台の話をしました。参加者の方も先生と知り合いの方がいて
にぎやかな料理教室になりました。