国際料理教室バス研修

　12月3日（火）に国際料理教室参加者のみなさんとバス研修に行きました。
　午前中は佐賀の野中蒲鉾店さんでちくわ作りを行いました。
　野中蒲鉾店さんのかまぼこの材料はスケソウダラが5割、
レンコ鯛などが2割、エソという南の方の魚が3割使われているそうです。
　ちくわの作り方ですが、まな板にのせてある材料を、包丁を使って竹の棒に
巻いていくのですが、先生はすぐにできていましたが、材料が粘りがありみなさん
苦戦していました。そして巻いた方からすぐに焼いていただきました。
また、ところてんをつくるように、細いかまぼこ素麺も作りました。
　
　　　

　　　

　　　

　お昼からは有明漬け本舗高橋商店で粕漬け作りを体験しました。
　使う材料は酒粕と水、塩、みりん、グルタミン酸です。まず酒粕を
手を使って柔らかくなるもみました。その後、みりんとグルタミン酸を加え
水を3回ぐらいに分けて混ぜ合わせていきました。
　甘味はみりんしかなかったのですが、酒粕の甘みでとてもいい香りがしました。
　できた粕漬の素をきゅうりに少し混ぜ手でもみこみました。
　1時間ぐらいですぐに味がなじみ、おいしい粕漬けになるそうです。
　余った粕漬の素は持ち帰り用の袋に詰めて、封をしてもらいました。
　野菜はもちろん、魚や肉につけこんでも、とてもおいしいそうです。
　
　　　

　　　

　高橋商店の後はみやま市にある清水寺本坊庭園に行きました。
　清水寺は天台宗の開祖、伝教大師によって開かれた古刹で、その清水寺の住職が
室町時代にふもとに作った住居の中に作られたのが、本坊庭園です。
　本坊庭園は時代とその造りから雪舟が作ったとされています。
　紅葉の時期は過ぎていましたが、手前の庭から奥の本山に向けて奥行きのある
景色がとてもきれいで、また、鳥の鳴き声も多く聞こえ、とても風光明媚な景色を
楽しむことができました。

　　　　

　　　

　　　

　今年度からはじめた事業でしたが、みなさん楽しく参加できましたとの声を
いただきました。来年度も企画予定ですので、みなさんの参加をお待ちしております。