「炊き合わせ」みんなの料理教室

９月２１日みんなの料理教室第３講は「炊き合わせ」・・鶏肉の治部煮、南瓜のうま煮、里芋の白煮、茄子の阿蘭陀煮をそれぞれ調理して器に合わせたものです。

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かぼちゃの「木の葉切り」に挑戦。先生の切った見本のようにはいきません・・

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茄子は蛇腹切り、揚げて油抜きして含め煮。

里芋のずんだ和えは、枝豆を茹ででペースト、調味して里芋と和えました。

大山では今栗が旬です！「栗の鬼揚げ」

旬の「薩摩芋ごはん」も炊きました。旬の野菜、素材のうまみを最大限にひきたてる調理、毎回とても勉強になります。