「鮎のにゅう麺」～みんなの料理

みんなの料理第２講を７月２０日（水）に開催、男女会員９名が参加し、大山公民館調理室で４品調理しました。今回も講師は穴井喜文さんです。

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今回のメニューは「鮎のにゅう麺」「なすと椎茸の二色和え」「きゅうの葛切り」「鮎の炊き込みごはん」です。

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茄子を「翡翠色」に仕上げる調理法、「そうめん」を料亭のような見た目に飾りつける方法、みょうがの千切り方法、鮎の身はそうめんのトッピングに、頭と骨はつゆのだしに使うなどたくさんの和食調理のコツをおしえていただきました。

「きゅうりの葛切り」はきゅうりの香り、葛の触感、みょうがと合わせ酢の清涼感で、おもてなし料理にぴったりでした。

鮎のにゅう麺は、オクラの粘り、茄子のとろみ、鮎の香り、梅肉をアクセントに。おつゆは最後の一滴まで美味しくいただきました。

ちょっとしたひと手間で見た目も味もぐんとよくなる、毎回とても勉強になります。