光岡ヒカリっ子塾第9回 みそづくり

光岡ヒカリっ子塾第9回を1月16日（土）に実施しました。

今回はみそづくりです。
ヒカリっ子塾では3年連続のみそづくり。3回目となる6年生には麹のくさい臭いが嫌な思い出のようですが…。

みそづくりの工程はこれまで通りですが、今回は機械を使わずにつぶしてみました。
指で地道につぶすもよし、麺棒で叩いてつぶすもよし、そして足で踏んでつぶしてもOK。とにかくミンチ状につぶしてもらいます！
結局、麺棒でバンバン叩いてつぶすひとが多かったのですが、力が入り過ぎてビニール袋を破ってしまう“事故”が多発…。普段はおとなしい塾生の皆さんですが、元気が有り余っているようですね…。
ともあれ、どうにか仕込みみそが完成しました。

今回は仕込みが遅くなってしまい、出来上がりが4月以降になりそうです…。

　
まずは“臭い”麹をほぐして…、蒸して柔らかくなった大豆を麺棒などでつぶします

　
踏んでつぶすのもアリ！　 ほぐした麹とつぶした大豆を混ぜ合わせます

　
混ぜ合わせたものをボール大に丸めて…、（机の上、汚なっ！）みそ玉の中の空気をとばすため、樽に投げ入れます！樽を外さないよう慎重に…！


しっかり空気を抜いたら、カビ防止のため表面に塩を振りかけて仕込みみその完成！
重しに塩3KGを乗せ、フタをして新聞紙で覆って暗所に保管します。出来上がりが待ち遠しいです！