男の厨房第７講（１２／１９）

男の厨房第７講を12月19日（木）に行いました。

この日は、市内レストランシェフの園田豊士先生をお迎えし、毎年恒例となった魚料理に挑戦！ハマチのさばき方を学びました。



30センチくらいのハマチを１人１尾さばき、お刺身、お寿司、お吸い物を作りました。
自らさばいて作った料理は、格別の美味しさだったことと思います！


ラップがかかったままでした…。

男の厨房（8/30）

8月の男の厨房は、鶏モモ肉とジャガイモの甘辛ごまソース、豆腐と大場の豚バラ巻き、鮭のハニーマスタード照り焼き、豆腐かに玉、玉ねぎとひじきと油揚げの甘酢マリネの計5品。品数が多かったですが、慣れた手つきでテキパキと料理していました。




相変わらずの凄い量でした…。

手作りウィンナー体験　VOL１

2月22日(木)

男の厨房の最後の研修として、大村市のシュシュに「手作りウィンナー体験」に行って来ました。

 

イカのお寿司づくりに挑む！

12月21日(木)

男の厨房　12月教室を開催しました。

今月は、ゲスト講師にお願いして魚を使った料理に挑戦する予定でしたが、近年の不漁の影響でか、安くて良い魚の入荷がないとのことで、急きょ冷凍イカを使ってのイカ寿司づくりとなりました。

 





 

男の厨房～8月編～

8月25日（木）　

まだまだ盛夏の続くさなか、男の厨房を開催しました。
昨年まで、8月は休講でしたが、もっとやりたいという声を受けて8月も休講せず実施いたしました。











 今月のメニュー
①ご飯が進むパリパリチキンのネギ塩だれ
②簡単過ぎる！鯖の水煮缶でアクアパッツ風
③簡単！豆腐ステーキおろしあんかけ
④蒸し鶏とかいわれのサラダ明太マヨわさび
⑤豆腐と切干大根の南蛮漬け

 

さんま寿司は美味！

12月17日(木)　第6回男の厨房を開催し、今回は、いつもとは違う料理に挑戦と銘打ちゲスト講師を迎えて、魚料理に挑戦しました。


今年の素材は秋刀魚とのことです。
さすがに12月に生秋刀魚は手に入らないそうで、スーパーに頼んで冷凍庫で保管してもらっていたとか。


秋刀魚はご存知のとおり細身の魚なので、他の魚とはちょっとさばき方が違うそうです。


まずは先生が手本を。


さばき終わった後は、みんなで握りに挑戦。


さばいた身の大きさも様々で、大笑いをしながらの講座になりました。


さて、実食。


こちらが完成品です。

 

厨房へようこそ！

6月25日（木）　男の厨房第1講を行いました。
参加者によれば、待ちに待った男の厨房の日がやってきた、という感じとのことです。
家人から「まだ始まらないのか」と、心配されるくらい待っていたそうです。



 



 



 



 



なかなか免許皆伝の出ない「男の厨房」。
今年は11名で、楽しく料理を学ぶぞ、と決意した梅雨の一日でした。

ちなみにメニューは、
①千切り野菜載せ
②春雨サラダ
③野菜のグラッセ
④鶏だんごのごま揚げ
⑤まるごと玉ねぎのレンジ蒸し
の5品でした。

 

 

男の厨房ですよ！

10月23日(木)

10月の男の厨房が行われました。


男の厨房の皆さんは手際の良い方ばかりで、じゃがいもの皮なんて朝飯前っていう感じでむいていきます。

 


刻みネギなんか玄人はだしの腕前。

 


さて、こちらが完成品。
前日の女性料理と比べると（比べてはいけないけども）、お豆腐の切り方などに、うん「男の厨房！」っていうのを感じるできばえでした。
お味の方もなかなかのものでした。

 

 

いざ、厨房へ

6月26日(木)　男の厨房第1講がいよいよ始まりました。

「男子厨房に入らず」は、今は昔。
この講座、昨年から人気の講座となっており、当初想定していた定員を超す人気ぶり！


自己紹介も終わり、レシピの説明を受けました。
今年は、復活者もいれば新人さんもいるという具合にバラエティーに人材が集まりました。
参加者の中には、かつては食べ物にかかわる仕事をした経験のある方などいろんな方が集まって来ています。

目的もそれぞれ、お孫さんの面倒を見るために奥方が長期出張中の方や実母のご飯の用意をしてやるんだ、という方もいるかと思えば、
料理を覚えることだけが目的ではない方もいるみたいです。（男だっておしゃべりがしたいのです。）


これは、「わかめ衣のからあげ」を揚げているところです。
メニューは、先生が同じため前日の女性料理教室と同じなのです


こちらは、「のりの鶏肉はさみ焼き」を作っております。



フライパンを手際良く混ぜています。腕前はプロ級！？
参加者の皆さんがとっても楽しみにしている「男の厨房」。
これからも随時掲載していきます。応援よろしくお願いします。

 

男の厨房　Vol.3

9月26日(木)

男の厨房が行われました。
8月の猛暑を避けていたので、2ヶ月ぶりの開催です。


いつものように手なれた仕草で調理をして行きます。



 


試食をしながら、話題は10月に行われる「ふれあいまつり」のことに……。
男の厨房の皆さんは、日ごろ勉強した成果を生かして、磨きあげた腕でフランクフルト焼きを行います。
皆様、乞うご期待を！


こちらが完成メニューです。

今月の作品は、
１、豚肉とオクラの冷しゃぶ
２、里芋のあんかけ
３、エビとと大根の蒸し餃子
４、鶏肉と長いものピリ辛炒め
５、まいたけと豆腐の甘味噌ホイル焼き

 

 

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